“記者在江蘇南京市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn),有一種所謂的‘瘦肉型’豬肉非常受歡迎,和普通的豬肉相比,這種豬肉幾乎沒(méi)有什么肥肉。生豬行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士把這種瘦肉豬戲稱(chēng)為‘健美豬’,而記者在調(diào)查中卻發(fā)現(xiàn),這種所謂的‘健美豬’身上疑問(wèn)重重。經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn),原來(lái)“健美豬”的喂養(yǎng)飼料被養(yǎng)豬戶(hù)添加國(guó)家明令禁止并嚴(yán)厲打擊的“瘦肉精”
“他們廠(濟(jì)源雙匯食品有限公司)的確在收購(gòu)這種添加‘瘦肉精’養(yǎng)殖的所謂‘加精’豬,而且收購(gòu)價(jià)格比普通豬還要貴一些。這種豬停喂“瘦肉精”一周后,送到他們廠里賣(mài)的時(shí)候就不容易被查出來(lái)。”
關(guān)于瘦肉精的故事,這并不是孤本,近幾年來(lái)頻頻出現(xiàn)“瘦肉精”事件,時(shí)值3.15,39健康網(wǎng)與您一同認(rèn)識(shí)被稱(chēng)為“餐桌殺手”的瘦肉精。
瘦肉精,學(xué)名鹽酸克倫特羅。當(dāng)它作為人藥的時(shí)候,這種白色結(jié)晶性粉末化學(xué)原料裝在玻璃容器里,它是一種治療哮喘的處方藥原料。由于運(yùn)動(dòng)員服用鹽酸克倫特羅能長(zhǎng)肌肉,屬于興奮劑范疇,而被阻擋在零售藥店外,藥品批發(fā)企業(yè)只能向醫(yī)療機(jī)構(gòu)、特定企業(yè)定點(diǎn)供應(yīng)。
據(jù)了解,在2004年時(shí),瘦肉精的身價(jià)是每公斤3000元人民幣,現(xiàn)在行情有所上漲,進(jìn)入地下銷(xiāo)售渠道后,到了豬販子或者養(yǎng)豬戶(hù)手上時(shí),身價(jià)已變成每公斤500010080元人民幣不等。一般來(lái)說(shuō),瘦肉精在出欄前半個(gè)月開(kāi)始喂,效果很明顯,長(zhǎng)勢(shì)每天3斤左右,而沒(méi)有喂瘦肉精的豬只有1.5公斤左右,豬的毛色又好,對(duì)于養(yǎng)豬戶(hù)來(lái)說(shuō),也是有利可圖,而豬販子賺得更多,以一車(chē)生豬120頭來(lái)算,也有2000多元錢(qián)。
瘦肉精進(jìn)入豬體之后存留的時(shí)間較長(zhǎng),主要分布于肝臟、腎、肺和肌肉,瘦肉精需要加熱到172℃才能分解,一般烹飪方式不能加豬肉和臟器中殘留的“瘦肉精”毒性破壞。
由于每公斤豬肉殘留幾微克鹽酸克倫特羅就能引發(fā)中毒癥狀,迅速造成心率過(guò)速,同時(shí)使細(xì)胞內(nèi)血鉀降低導(dǎo)致心律失常。對(duì)原有心律失常的病人更易發(fā)生心肌梗死。上包括中國(guó)在內(nèi)的多個(gè)國(guó)家曾發(fā)生多起因食用含瘦肉精豬肉而中毒事件。
一般情況下肝的殘留是肌肉的200倍,一餐食用含瘦肉精的豬肝0.25公斤以上者,約15分6小時(shí)就出現(xiàn)中毒癥狀。中毒表現(xiàn)常為面色潮紅、頭痛、頭暈、胸悶、心悸、心慌、四肢麻木等,倘若是孕婦中毒還可能導(dǎo)致癌變或胎兒致畸。
針對(duì)“問(wèn)題豬肉”,有網(wǎng)友支招稱(chēng)一般的“問(wèn)題豬肉”憑感官就能辨別出來(lái),同時(shí)也分享幾招挑選豬肉的方法。
一看大小。當(dāng)有整片豬肉銷(xiāo)售時(shí),要看整塊肉的大小,挑選體型較大的肉塊,如果體型過(guò)小,就有可能是非正常死亡的豬。
二看顏色。正常的豬肉表皮白凈,皮下脂肪層較白,類(lèi)似于豬油的顏色,精瘦肉的顏色則呈均勻的粉紅色。而“問(wèn)題豬肉”的表皮上有血斑或者紅點(diǎn),皮下脂肪層顏色偏黃,瘦肉的顏色會(huì)發(fā)白或者呈暗紫色。
三聞氣味。“問(wèn)題豬肉”聞起來(lái)有異味,或者是俗話(huà)說(shuō)的“肉夾氣”味。